Pabrik Gula Jawa Timur 2003 Romane & Geschichten

Di sanalah tebu - tebu itu akan di olah menjadi gula dan di perjual belikan dengan nilai ekonomis yang lebih tinggi. Kama sendiri tidak pulang semalam, ia mengawasi para pekerja yang mondar - mandir sejak pagi. Jalur montit di pulau ini sudah ada sejak berpuluh - puluh tahun yang lalu, seorang Tuan tanah dari kota besar datang ke sini dan membeli sebagian besar tanah milik warga dan menanamnya dengan tebu dan hasil perkebunan lain. Tuan tanah itu juga membangun pabrik gula, memperkejakan warga sekitar. Meski begitu, Tuan tanah itu hanya berkunjung sekali dua kali dalam setahun, warga desa pun tidak tau dari mana aslinya Tuan tanah itu berasal.

kata Dinda. Dawet merupakan minuman yang populer di Jawa. Minuman ini terbuat dari tepung beras atau pun tepung beras ketan. Dawet biasa disajikan dengan kuah santan dan gula merah cair serta tambahan es. Es Dawet memiliki cita rasa manis dan gurih. Dawet sudah menyebar di hampir seluruh daerah di Jawa. Setiap daerah pun memiliki cita rasa masing-masing. Salah satunya di Ponorogo, Jawa Timur. Di kabupaten ini, ada daerah yang menjadi sentra penjual dawet. Namanya Desa Jabung di Kecamatan Mlarak. Warga desa ini banyak yang menjual dawet jabung, sesuai nama desanya, sejak 1960.

Arga, Iswandi dan juga Andrea hanya diam ketika mendengar kedua wanita itu tertawa meskipun mereka tidak tahu apa yang saat ini sedang ditertawakan oleh kedua wanita tersebut. Iswandi berada di pabrik gula milik Arga. Ia memeriksa semua permasalahan yang ada di pabrik gula ini. Kecurangan demi kecurangan terlihat ketika Iswandi mengecek keseluruhan, mulai dari bahan mentah, mesin-mesin, gaji, serta pengeluaran yang lainnya.

Seruni melewati gerbang pabrik dengan perasaan dejavu. Rasa-rasanya baru kemarin ia masih berlalu lalang di tempat ini. Padahal sepuluh bulan telah berlalu. Dulu ia menghabiskan banyak waktu dan tenaga di pabrik gula ini. Bekerja dari pagi hingga petang, dengan gaji satu juta tiga ratus ribu rupiah. Jauh di bawah UMR Banjarnegara yang mencapai satu juta delapan ratus lima ribu rupiah.

Setelah mematikan dan membuang puntung rokok, aku berbalik hendak kembali ke ballroom. Di pojokkan ballroom Gedung Emerald ini, ada gerobak-gerobak yang dihiasi rerumputan sintetis, berjajar di sisi-sisi tembok letter L. Di salah satu sisi, gerobak-gerobak ini menyediakan berbagai jenis kuliner tradisional Jawa Timur yang lumrah disantap sehari-hari. Misalnya saja, ada pecel, gado-gado, soto ayam lamongan, soto daging madura, tahu campur, rawon dan lain sebagainya. Orang-orang tampak mengular mengantre giliran menyantapnya.

Ampas itu diperas dan disaring dnegan kain putih tipis yang bersih. Airnya kemudian dimasak lagi dengan api besar hingga mengental, menghasilkan cairan merah lengket seperti gula merah dari bahan tebu dan nira. Proses pengentalan itu memakan waktu sekitar lima jam. Gula pear memiliki aroma khas, lebih harum dari gula merah yang terbuat dengan bahan tebu dan nira. Enam kuali besar sari pear, menghasil empat toples berukur lebih dari seratus mili gula manis.

Tidak lama kemudian, Suryadi, Hasan dan Doddy sudah selesai memurnikan semua gula mentah. Gula mentah sebanyak 25 kilo menghasilkan sekitar 12,5 kilogram gula putih, 7,5 kilogram gula cokelat dan 5 kilogram ampas gula. Kedua kotak cendana yang mereka beli sebelumnya digunakan untuk mengisi 10 kilogram gula putih yang akan dijual di Pasar Timur. Satu setengah kilogram gula putih dan dua setengah kilogram gula cokelat diberikan kepada Suryadi. Sisanya akan Wira bawa pulang ke dusun.

Amora menarik napas, lalu mulai bercerita dengan nada tenang, seolah sedang mengisahkan sesuatu yang tak menyakitkan lagi. “Waktu itu Mora tinggal di rumah kontrakan kecil. Letaknya jauh dari mana-mana, tersembunyi di belakang pabrik tua yang sudah tak beroperasi. Tapi anehnya, tiap malam selalu ada bau menyengat dari arah pabrik itu. Kata warga sekitar, dulunya pabrik itu memproduksi gula.” Ia berhenti sejenak, menatap jauh seolah kembali pada masa-masa itu.

, tiba-tiba pria tuan yang ada di meja sebelah kami menimbrung pembicaraan kami. "Kalian beruntung karena masi muda dan sehat", celoteh pria tua itu lagi. Begitu ya, kalau begitu bukan kah orang-orang akan memakai gula yang bukan terbuat dari tebu. Seingat ku ada gula buatan yang terbuat dari jagung atau stevia, kenapa orang-orang di sini tak memakai itu saja?