Cara Membuat Mendoan Tempe Novels & Stories

“Tempenya juga cobain, Miss. Cuma tempe sih, tidak ada yang spesial.” Miss Widya pun mengalihkan pandangan matanya pada piring tempe. Keningnya mengernyit. “Tempe goreng, pakai tepung, kok ini ada.., ini ada apanya?” Tanya dia, sambil menunjuk dengan ujung sendok. “Itu yang saya bilang tadi, pakai daun bawang, dirajang, dan emm, ada bawang gorengnya juga sedikit.”

"Sedangkan di dalamnya itulah yang bernama tempe. Itu adalah bahan dasar utama dari makanan ini." "Tempe?" Yin Long kembali merasa aneh. "Rimpang kunyit?" "Tempe adalah makanan yang terbuat dari biji kedelai yang dimasak dengan cara dikukus, dibungkus dengan daun pisang, daun jati, kertas atau bisa juga dengan daun keciet. Lalu bungkusan itu didiamkan selama dua malam di dalam suatu penyimpanan agar menghasilkan sejenis jamur pengikat." Zi Wu dalam wujud Ki Wulung dengan sabar menjelaskan.

"Baik pak Aman, makasih ya sudah mengijinkan kami untuk mewawancarai bapak. Kami disini ingin tahu proses pembuatan tempe ini dari awal sampai akhirnya di pasarkan." "Itu awalnya bagaimana ya pak." Tanya Mecca. Saat wawancara dimulai tiba-tiba nada dering panggilan berbunyi. Kring...kring...kring… Namun Mecca tak mengangkatnya. Setelah itu nada dering telepon Mey yang berbunyi. Kring...kring...kring.. "Hallo." Sapa Mey di telpon. "Dia lagi nggak mau diganggu, dia lagi ngobrol sama seseorang untuk mencari bahan riset kita. Udah ya, aku lagi nyatet nih, dah.." jawab Mey seraya menutup panggilan telepon.

Perempuan itu membuat tiga iris tempe kemudian menunjukkannya pada Alana yang dari tadi memang mengamati Layla dari tempatnya berdiri. “Yang ini yang buat orek.” Layla menunjukkan irisan tempe selebar pensil. “Jangan besar-besar nanti bumbunya kurang meresap. Karena tempe ini sudah masak sebelum tumbuh jamur, jadi kita nggak perlu memasaknya terlalu lama. Beda sama daging.”

Sambil menunggu bumbu meresap beberapa menit, ia beralih ke bahan lain. Tempe diiris tipis. Ia mencampur tepung beras, sedikit tepung terigu, bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam dengan air. Adonannya tipis namun presisi. Saat minyak di wajan sudah panas, tempe dicelup lalu digoreng. Sementara tempe sedang digoreng Nurul sudah beralih memotong bawang, cabai dan tomat. Sebagian cabai diiris tipis untuk sambal matah. Sebagian lagi ia sisihkan. Semua hal ia lakukan dengan cepat namun tidak panik.

Ia ikut berbaur dengan obrolan kedua keluarga besanan ini. *** Matun memotong tempe dan dimasukkan pada wadah yang sudah berisi air dan campuran garam. Ia mengangkat dan siap menggoreng. Namun— "Masak apa, Mbak?" Suara itu mengejutkan Matun saat ia berbalik, yang mana membuat wadah di tangannya terjatuh.

"Terus?" "Yah, menurutku sih gampang. Seperti makanan, kalau kita masak tahu tempe, kita mau masak jadi apa makanan itu. Jika biasanya mungkin hanya digoreng, mungkin biar enggak bosan, kita bikin bacem atau dimasak dengan menu yang lain dengan bahannya tahu tempe itu. Juga bisa memasaknya dengan cara dan gaya yang berbeda, biar nggak bosan."

Asih sibuk mondar-mandir di dapur kecil, menyiapkan makanan untuk Galih yang sebentar lagi pulang dari kebun karet. Ia menumis tempe dengan bumbu sederhana—bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit kecap manis. Aroma sedap menguar dari wajan tanah liat yang sudah berumur belasan tahun itu. Di panci kecil, ikan tongkol sudah matang dengan kuah bening yang ditaburi irisan tomat dan daun kemangi.

tanyanya. Bumbu mendoan diracik ibu sendiri tanpa bantuanku. Beliau membuatnya sebelum aku datang ke dapur. Sedangkan aku hanya membantunya menggoreng dan mengiris tempe tipis-tipis, menjadi lembaran layaknya kipas manual. Kress ... Begitu renyah ketika digigit, dengan rasa yang pas ketika masuk ke mulut. Sepertinya aku dan ibu memiliki selera yang sama, sebuah masakan dengan bumbu yang nendang.

"Nggak usah ditungguin. Nanti kalau mateng, warna lampunya berubah jadi ijo. Sekarang goreng tempe, tahu, sama telur. Terserah telurnya mau didadar atau diceplok!" Santi mengeluarkan tahu, tempe dan telur dari dalam kulkas. Ia memberikan contoh pada Reni ukuran potongannya. "Jangan terlalu tebel, nanti pas digoreng nggak mateng. Jangan terlalu tipis juga nanti jadinya keripik!" "Oke, Ma!" Reni langsung mengarahkan pisaunya ke arah tempe yang masih tebal itu. Ternyata potongan Reni terlalu tebal.