Novel & Cerita Ikan Mas Goreng Tepung

Sesuatu yang lengket, ternyata adonan yang menempel. “Oh. Tadi saya masak ayam tepung. Tidak tahu bisa nyasar sampai ke sini. Masak sendiri ternyata lebih repot.” “Iya, Bli. Betul. Kalau masak sendiri justru jatuhnya repot dan tidak praktis. Kalau butuh makanan, telpon saja ke saya. Istri buka warung. Ada ayam goreng tepung, sate lilit, pepes, ayam kecap, urap-urap, es daluman, ru__”

Menunaikan empat rakaat salat dengan khusuk, berdoa, meminta kepada-Nya. Setelah minyak dirasa panas, satu persatu krupuk gendar mentah dimasukkan ke penggorengan. Tak perlu menunggu lama, tak sampai dua menit, krupuk pun matang. Digoreng di tungku, dengan bahan bakar kayu dan blarak, membuat krupuk gendar beraroma khas. Digorengnya juga sedikit lebih lama. Kalau cukup matang saja warnanya kuning keemasan, tapi kalau digoreng agak lama warna agak kecoklatan. Suami dan putrinya sangat suka, lebih enak katanya, dan aromanya khas.

Pernah viral di masanya, tapi, aku lupa. “Kita belajar masak ayam goreng tepung, Can. Ini sederhana banget menunya. Paling nggak kamu nggak asal masak seperti kecambah tadi. Sayang, kan, dibuang kecambah sebanyak itu, Sayang.” Eh, tar dulu nih, mana satu yang dia bilang sayang. Otakku jadi kacau balau. Please, Mas, balik galak lagi kayak dulu biar kita berantem.

Aroma minyak goreng panas, tepung, dan pisang. Kruyuuuk ... Perut Satria kembali berbunyi, kali ini lebih nyaring. 'Sialan, itu gorengan di meja banyak banget. Sayang kalau cuma buat pajangan preman,' batin Satria merana. Dia menelan ludah, bukan karena takut pada preman, tapi karena lapar melihat bakwan dan pisang goreng yang menggunung di meja warung. "Ayo," perintah Vera singkat.

Mas Nata membantuku memotong sayuran, sementara aku membuat adonan tepungnya, entah sebuah kebetulan atau bagaimana hari ini memang benar-benar tidak ada bahan masakan apapun di dapur kecuali wortel, kubis, terigu, garam dan minyak. Selesai membuat gorengan kami cepat menatanya di atas meja makan, sementara menunggu ibu dan anak-anak turun aku dan Mas Nata pergi ke kamar untuk mengganti pakaian, karena setelah sarapan kami akan langsung pergi menjual jam tangan Mas Nata lalu membelanjakan uang itu untuk keperluan dapur. Aku sudah siap, lengkap dengan pakaian panjang dan jilbabku, sementara Mas Nata masih terlihat kebingungan memilih jam tangan mana yang akan dijualnya.

"Iya itu bisa terlihat enak karena tepungnya juga mahal, jadi kalau kita mau membuat pisang goreng seperti itu harusnya memang membeli tepung yang seperti ada di TV," Hasna mencoba menjelaskan kepada Raihan dan juga Risa bahwa gambar di TV bisa lebih terlihat bagus dan enak karena mereka menampilkan makanan untuk promosi. "Jadi tidak harus dengan memakai tepung yang seperti itu supaya bisa menjadi enak gorengan pisangnya," ucap Hasna menjelaskan. "Tuh, kan bener kata Ibu, Kak, Ibu punya tepung sendiri jadi tidak harus membeli tepung yang seperti di TV,"

Jadinya aku hanya dia sembari mengulas senyuman tipis saja ke arah Mama. “Goreng tepungnya sampai kriuk, bisa nggak?” Mama menuangkan tepung tersebung ke dalam sebuah wadah beling. Beliau menyiapkan dua wadah. Satu yang sudah diisi dengan air, satunya lagi hanya berisi dengan tepung. “Bisa, Ma. Tari saja yang goreng. Mama duduk aja.” “Masa Mama duduk terus? Yang harusnya duduk kan, kamu. Kamu kan, lagi hamil.”

"Ish, Mas. Jangan makan gorengan. Ingat kolesterol." "Mila ..., aku mau makan gorengan, bukan kolesterol." "Sama saja, Mas. Gorengan mengandung kolesterol," kataku. "Masa bodo, makan banyak gini juga kali ini saja. Kalap sekali-kali nggak masalah." Huh! Aku pun menyerah mengingatkannya. Nanti kalau kaki tangan pada kesemutan baru tau rasa. ***

Aezar menggerakkan tangannya dengan gesit, membaluri potongan ayam menggunakan tepung beras yang telah ia tumbuk secara manual. Tepung itu menempel sempurna di permukaan daging, memberi tekstur halus namun kasar yang menjanjikan kerenyahan saat digoreng. Matanya sesekali melirik ke arah penggorengan yang mulai panas. "Tidak ada tepung terigu, tepung beras juga jadi," gumamnya pelan, seolah berbicara pada dirinya sendiri, tapi dengan tekad kuat di balik suaranya.

Padahal sebenarnya ia bisa menikmati waktu berhibernasinya di rumah tanpa gangguan urusan pekerjaan. "Pak... Pak Elang, itu gorengan samarinda yang bapak pingin kemarin enggak niat dicicipi?" tanya Puspa yang membuatku menundukkan kepala. Melihat gorengan samarinda yang cukup unik ini, aku kembali mengingat Caramel yang pernah membuatkanku gorengan ini kala aku menginap di rumah orangtaunya. Pertama kali mencicipinya sedikit unik karena selain menggunakan tepung terigu, di dalam adonannya terdapat nangka dan ada juga yang menggunakan kelapa muda. Sesuai sekali rasanya dengan cita rasa makanan kesukaan Caramel yang menyukai segala sesuatu yang manis.