Ikan Mas Goreng Tepung นิยาย & เรื่องราว

“Emang ya, batagor mang Asep nggak ada lawan. Selalu bikin kangen pokoknya. Nggak heran kalau di sini selalu rame.” Mang Asep menggoreng campuran tepung, bumbu, tahu dan ikan yang sudah dibungkus kulit pangsit ke dalam minyak panas dengan lihainya. Setelah berwarna coklat keemasan, ditiriskannya batagor tersebut dengan serok, lalu dipotong-potongnya menggunakan gunting ke dalam wadah. Kerenyahan bisa langsung dibuktikan dari suaranya. Terakhir, guyuran saus kacang kental dan irisan jeruk limau diletakkan di atasnya sebagai pelengkap sajian yang nikmat.

"Yo wis Bu kalau begitu Aku bersihkan dulu habis itu kita goreng. Mbak mau digoreng seperti apa? Mau disambel atau digoreng gitu aja?" Nur menatapku. "Goreng pakai tepung aja Nur biar rasanya lebih crispy." "Ouh tepung bumbu ya mbak?" Aku menggangguk," ada gak tepungnya, kalau nggak biar aku beli di warung."

"Iya Mas." "Oiya kamu lagi masak apa Jan? Perutku rasanya langsung keroncongan bayangin masakan kamu yang enak Jan he he he." "Nih aku lagi masak tumis kangkung, cumi goreng tepung sama udang asam manis, sebentar lagi matang Mas sabar ya." "Iya sayang. Mas mandi dulu aja ya kalau gitu," ucap Revan. "Iya Mas silahkan."

Camilan itu dibuat Alenta semalam karena dia tidur bisa tidur. Alenta mengeluarkan sewadah camilan yang mirip seperti kentang goreng. Padahal, camilan itu terbuat dari tepung terigu yang dicampur dengan tepung tapioka, telur, ayam yang sudah di haluskan dan sedikit garam. Elea bertepuk tangan menyambut makanan yang datang padanya dengan ekspresi wajah yang bahagia. Alenta terkekeh melihat ekspresi wajah Elea, dia sangat bahagia karenanya. "Makan yang lahap, Sayang!"

Mas Nata membantuku memotong sayuran, sementara aku membuat adonan tepungnya, entah sebuah kebetulan atau bagaimana hari ini memang benar-benar tidak ada bahan masakan apapun di dapur kecuali wortel, kubis, terigu, garam dan minyak. Selesai membuat gorengan kami cepat menatanya di atas meja makan, sementara menunggu ibu dan anak-anak turun aku dan Mas Nata pergi ke kamar untuk mengganti pakaian, karena setelah sarapan kami akan langsung pergi menjual jam tangan Mas Nata lalu membelanjakan uang itu untuk keperluan dapur. Aku sudah siap, lengkap dengan pakaian panjang dan jilbabku, sementara Mas Nata masih terlihat kebingungan memilih jam tangan mana yang akan dijualnya.

"Iya itu bisa terlihat enak karena tepungnya juga mahal, jadi kalau kita mau membuat pisang goreng seperti itu harusnya memang membeli tepung yang seperti ada di TV," Hasna mencoba menjelaskan kepada Raihan dan juga Risa bahwa gambar di TV bisa lebih terlihat bagus dan enak karena mereka menampilkan makanan untuk promosi. "Jadi tidak harus dengan memakai tepung yang seperti itu supaya bisa menjadi enak gorengan pisangnya," ucap Hasna menjelaskan. "Tuh, kan bener kata Ibu, Kak, Ibu punya tepung sendiri jadi tidak harus membeli tepung yang seperti di TV,"

Jadinya aku hanya dia sembari mengulas senyuman tipis saja ke arah Mama. “Goreng tepungnya sampai kriuk, bisa nggak?” Mama menuangkan tepung tersebung ke dalam sebuah wadah beling. Beliau menyiapkan dua wadah. Satu yang sudah diisi dengan air, satunya lagi hanya berisi dengan tepung. “Bisa, Ma. Tari saja yang goreng. Mama duduk aja.” “Masa Mama duduk terus? Yang harusnya duduk kan, kamu. Kamu kan, lagi hamil.”

"Ish, Mas. Jangan makan gorengan. Ingat kolesterol." "Mila ..., aku mau makan gorengan, bukan kolesterol." "Sama saja, Mas. Gorengan mengandung kolesterol," kataku. "Masa bodo, makan banyak gini juga kali ini saja. Kalap sekali-kali nggak masalah." Huh! Aku pun menyerah mengingatkannya. Nanti kalau kaki tangan pada kesemutan baru tau rasa. ***

Aezar menggerakkan tangannya dengan gesit, membaluri potongan ayam menggunakan tepung beras yang telah ia tumbuk secara manual. Tepung itu menempel sempurna di permukaan daging, memberi tekstur halus namun kasar yang menjanjikan kerenyahan saat digoreng. Matanya sesekali melirik ke arah penggorengan yang mulai panas. "Tidak ada tepung terigu, tepung beras juga jadi," gumamnya pelan, seolah berbicara pada dirinya sendiri, tapi dengan tekad kuat di balik suaranya.

Padahal sebenarnya ia bisa menikmati waktu berhibernasinya di rumah tanpa gangguan urusan pekerjaan. "Pak... Pak Elang, itu gorengan samarinda yang bapak pingin kemarin enggak niat dicicipi?" tanya Puspa yang membuatku menundukkan kepala. Melihat gorengan samarinda yang cukup unik ini, aku kembali mengingat Caramel yang pernah membuatkanku gorengan ini kala aku menginap di rumah orangtaunya. Pertama kali mencicipinya sedikit unik karena selain menggunakan tepung terigu, di dalam adonannya terdapat nangka dan ada juga yang menggunakan kelapa muda. Sesuai sekali rasanya dengan cita rasa makanan kesukaan Caramel yang menyukai segala sesuatu yang manis.