Novel & Cerita Gula Jawa Asli

Meski kini konon ada yang mencoba mengganti keberadaan Luwak dengan Gajah yang jauh lebih besar. “Dulu orang Cina datang ke Jawa diantaranya membawa kedelai dan mereka membuat tahu dari kedelai itu. Lalu orang Jawa yang tidak terlampau suka dengan makan yang serba panas, menggunakan kedelai itu untuk membikin Tempe yang kini melegenda, seperti juga kopi luwak,” terang kakek Sabda.

"Ada, Yang Mulia. Gula yang biasa kami gunakan tersimpan di tempat penyimpanan bahan dapur. Saya akan membukanya." Dengan langkah cepat, kepala juru masak membuka sebuah wadah besar yang berada di pojok ruangan dapur. Begitu tutupnya dibuka, Yuwen segera melihat isinya. Gula putih yang ada di dalamnya tampak normal, warnanya murni dan tidak ada yang aneh. Tidak ada kejanggalan yang terlihat. "Ini gula yang biasa kami pakai," kata kepala juru masak, menatap wadah itu dengan penuh perhatian. "Warnanya putih, dan tidak ada yang berbeda dengan gula yang biasa kami simpan."

Dan gelombang itu terus menyebar. Di sebuah gang sempit Jakarta, seorang penjual ketoprak tiba-tiba menemukan harmoni sempurna antara asam jawa dan gula merah untuk saus kacangnya. Di pesisir Manado, seorang ibu yang membakar ikan cakalang fufu tiba-tiba tahu cara mengasapi ikannya agar saripatinya terkunci rapat di dalam daging. Di Makassar, seorang Daeng yang meracik bumbu coto merasakan bisikan leluhur tentang cara menyeimbangkan rempah agar tidak saling bertabrakan di lidah.

"Belum pernah makan beginian ya, Mba? Padahal enak lho, yang buat istri saya. Dia itu suka bikin jajanan kaya gini terus dijual ke warung-warung." Awalnya Ajeng ragu, tapi akhirnya dia mencoba klepon yang ditawarkan olehnya tadi. Begitu masuk ke dalam mulut dan Ajeng mulai mengunyah. Gula jawa yang sudah mencair karena proses masak di dalam adonan, langsung lumer di mulutnya. Kedua mata Ajeng membuka lebar. Dia langsung menyukai makanan tersebut. Ajeng bahkan tidak malu untuk meminta lagi. Alhasil Ajeng ikut duduk dan mengobrol bersama mereka. Bian yang merasa kehilangan Ajeng lantas kembali keluar untuk mengecek di mana keberadaan istrinya. Begitu melihat sosok Ajeng bersama dengan para kar

kata Dinda. Dawet merupakan minuman yang populer di Jawa. Minuman ini terbuat dari tepung beras atau pun tepung beras ketan. Dawet biasa disajikan dengan kuah santan dan gula merah cair serta tambahan es. Es Dawet memiliki cita rasa manis dan gurih. Dawet sudah menyebar di hampir seluruh daerah di Jawa. Setiap daerah pun memiliki cita rasa masing-masing. Salah satunya di Ponorogo, Jawa Timur. Di kabupaten ini, ada daerah yang menjadi sentra penjual dawet. Namanya Desa Jabung di Kecamatan Mlarak. Warga desa ini banyak yang menjual dawet jabung, sesuai nama desanya, sejak 1960.

Arya kembali memuji. “Makanan ini padahal mudah dijumpai di Pulau Jawa karena para warga di sana juga pintar membuat getuk, dan memang asal makanan ini dari sana masa Arya tak pernah memakannya,” ujar Wetri. “Benar Bi, aku baru kali ini menemui dan memakannya.” “Apa Ibumu tak pernah membuat getuk seperti ini?” pertanyaan dari Wetri kali ini membuat Arya terdiam sejenak dan menghelakan napas.

Seorang siswi SMA berusia 17 tahun bernama Langita, biasanya dipanggil Gita. Berparas cantik, berambut panjang dan hitam. Matanya sipit dan berkulit putih. Banyak orang beranggapan Gita keturunan Cina, padahal bukan. Ia sebenarnya cewek Jawa. Orang tuanya adalah asli orang jawa. Biasanya orang jawa identik berkulit sawo matang atau kuning langsat. Mereka pindah ke Jakarta saat Gita berusia lima tahun. Sejak itu, sesekali Gita dan keluarganya menyempatkan ke Jawa kampung halaman. Itu sebabnya, Gita bahkan lupa bahasa jawa. Orang tuanya memang kadang mengajarkannya bahasa jawa, tapi Gita lebih banyak bicara dengan teman-temannya dengan bahasa indonesia ala jakarta dengan elo dan gue. Dapat dik

kata Aruna. "Apa yang akan kau lakukan?" tanya Dion heran. "Ssst! Diamlah," perintah Aruna sambil berdiri. Dia pun segera menghampiri stan permen gulali dan gula kapas itu. Dia meminta izin kepada pedagang gulali untuk membuatnya sendiri. Bahan utama pembuatan gulali adalah gula. Bahan lainnya termasuk perasa dan pewarna buatan atau alami untuk memberi warna pada permen kapas. Gula ditambahkan ke kepala, di mana pemanas melelehkannya menjadi sirup. Pada saat yang sama hal ini terjadi, gerakan memutar mesin (berputar dengan kecepatan sekitar 3.400 putaran per menit) mengaduk sirup melalui lubang-lubang kecil yang dilubangi di dalam mangkuk. Gerakan ini mendinginkan sirup secara instan dan men

jelas Marcell singkat dan padat. “Madu gila? Apa itu?” Windraya menautkan alis karena tak mengerti. “Madu gila berasal dari wilayah Nepal. Penjualannya pun dalam pengawasan ketat. Entah bagaimana Bu Ranum bisa mendapatkan itu.” “Aku tidak yakin. Ranum memiliki akses yang sangat terbatas. Apalagi setelah hamil. Dia juga tidak pernah belanja online atau semacamnya,” bantah Windraya tak percaya.

ujar Aminah sambil mencium aroma masakannya yang menggugah selera makan. Gudeg adalah hidangan khas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat hidangan ini. Warna cokelat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak secara bersamaan.