Nama Ilmiah Kopi Novelas e Histórias

“Tolong ambilkan Papa air kopi itu, Ma.” “Iya Pa, apa Marni datang pagi ya, Pa. Tumben semua sudah tersedia.” Nora meletakkan secawan kopi untuk suaminya. Dan menuang teh untuk dirinya sendiri. “Mungkin adik dari Al yang buat, siapa itu emmm.., Dinar.” Adam menyesap kopinya, dia mengerutkan kening, lalu tersenyum senang. “Kenapa, Pa?” “Cobalah Mama rasa air kopi ini, rasanya pas dengan selera Papa, kental tidak terlalu manis, ada sedikit rasa jahe, sedikit pahit tapi pahitnya pas. Wah! Mengalahkan tangan barista ini.”

"Jadi itu tujuan Bu Cantikan dan Bu Sarah sampai harus datang ke rumah saya?" tanya Milova sesaat setelah menyeruput kopi khas Gayo. Kualitas Kopi Gayo (Aceh) sudah diakui oleh dunia sebagai kopi terbaik melalui sertifikat resmi akan kualitasnya yang keluar pada tahun 2010 lalu. Selain itu, sekarang ini juga para petani sedang mengembangkan tiga varietas Kopi Gayo yang sedang dibudidayakan, yaitu Gayo 1, Gayo 2, dan P88 yang juga sudah diakui oleh dunia sebagai kopi terbaik.

Lalu, mulai menjerang air panas. Alfian telah menyelesaikan makannya ketika air dalam ketel mendidih. Airin mengangkat gagang ketel dan menuangkan isinya ke dalam cangkir yang serta merta melarutkan bubuk hitam dengan aroma kopi arabika yang khas. Alfian berdiri tepat di sisi Airin, mencuci piring bekas makannya. Airin tersenyum melihat perilaku sepupunya itu. “Apa ada yang lucu?” goda Alfian.

Selain bekerja di kantor produk suplement kesehatan, Mas Daffi memang dikenal sebagai Professional Cupper. Pekerjaannya adalah untuk menilai rasa kopi dengan cara objektif secara lebih dalam. Professional cupper yang kelak akan menentukan apakah kopi ini berkualitas baik atau buruk. Ia juga menganalisis kecacatan pada kopi, cup clarity, body dan karakteristik yang ada pada kopi lainnya lalu membuat penilaian secara numerik tentang kualitas kopi tersebut. Mas Daffilah yang menilai kopi yang kelak akan menentukan nasib kopi tersebut. Apakah untuk dijual atau bisa dilelang.

Karena Yang Maha Kuasa sudah pasti tidak akan pernah menghianatinya. Waktu menunjukkan pukul enam pagi saat ia membuka jendela kamar lebar-lebar. Seperti biasa, setiap pagi ia akan berjalan-jalan menghirup segarnya udara pegunungan. Di desa Sukawangi ini terdapat Gunung Arca yang di bawahnya ditanami pohon-pohon kopi milik keluarga Baihaqi. Karena ditanam dibawah tegakan hutan, maka cita rasa kopinya berbeda karena berasal dari hasil persilangan akar tanaman di hutan. Inilah yang menyebabkan rasa kopi keluarga Baihaqi ini begitu khas. Menurut Safa perkebunan kopi mereka yang dikelola dengan konsep konservasi itu, telah mendapat pengakuan sebagai kopi terbaik tingkat nasional melalui ajang Ko

Kedua tangannya menggenggam erat secangkir kopi yang ditolak Ben, sementara matanya terus mengintai isi bingkisan yang Ben bawa. Salah satu kantung berhiaskan tulisan merek kopi ternama dan termahal di kota Patah, sementara kantung lainnya memiliki desain lebih sederhana tetapi menguarkan aroma vanila yang menggugah selera. Seisi ruangan yang cukup kecil itu diselimuti oleh aromanya. Lidah Ben sendiri hampir dapat merasakan manisnya roti-roti yang ia bawa.

Kehangatan pun mengaliri kerongkongannya. “Kau sangat pandai membuat kopi, Alindra,” Jaka Purnama memuji. “Ah, Kakang bisa saja.” Alindra tersipu malu. Dia menepis pujian itu. “Bukan aku yang pandai membuatnya, tapi yang namanya kopi dari kerajaan pastilah enak. Sebab itu adalah kopi pilihan yang biasa diminum oleh gusti prabu dan para senopati. Aku tadi minta izin untuk masuk ke dapur istana dan membuatkannya untukmu.”

Begitu aku membaca list yang tertera, aku tersenyum geli dan kusembunyikan senyumku itu dengan cara melipat bibir sendiri. Jujur, nama-nama menu racikan kopi yang tertera di brosur ini membuatku merasa terlahir di zaman prasejarah. Bagaimana tidak? Ristretto, affogato, macchiato, cortado, piccolo, latte, frappe.., Yang aku kenal seumur-umur hanyalah kopi tubruk! *******

“Iya, Nona.” “Bisakah aku memesan kopi kental, namun tak manis ataupun tak pahit.” “Dan …”Nona itu memerhatikan Latisya dari ujung kepala sampai kaki. Tatapannya tidak begitu sinis, tapi cukup ramah. Lalu melanjutkan ucapannya terhadap Latisya.

Sensasi aromanya seperti aromatherapy yang membuat perasaannya menjadi lebih rileks. "Ngapain kamu naik-naik gunung ikutan manen kopi? Panas banget di sana. Memanen kopi itu bukan pekerjaan mudah, Ayu. Ada istilah pemetikan selektif, pemetikan setengah selektif, pemetikan serentak dan lelesan. Memerlukan teknik dan pengalaman untuk bisa memetiknya dengan benar agar kualitasnya tetap terjaga. Dan saya sangat tahu kalau kamu tidak kompeten di bidang itu. Nyuci jas-jas saya aja kamu tidak becus, ini malah mau memetik biji kopi. Kamu malah bisa bikin rugi perkebunan nantinya. Udah kamu ikut saya aja menemani para mahasiswa kehutanan yang berkunjung ke perkebunan. Nggak usah sok-sokan mau jadi pe