Bahan Pembuat Roti Family 100 Romane & Geschichten

Liam mengambil wadah besar, menuangkan tepung, gula, dan bahan lainnya satu per satu dengan takaran pasti. Jennie memperhatikan dengan penuh rasa ingin tahu, matanya mengikuti setiap gerakan tangan Liam. “Berapa takaran tepung yang kau pakai untuk satu loyang cake ini?” Liam menjawab tenang, “180 gram tepung serbaguna. Jangan terlalu penuh, harus diratakan pakai sendok.” Jennie mengambil sendok pengukur, mencobanya sendiri. “Seperti ini?”

Dia terlalu canggung untuk berkomunikasi dengan orang lain tapi dia bisa menyembunyikan rasa ketidaknyamanan itu. “Kami memiliki roti yang secara khusus dibuat dengan bahan-bahan yang rendah gula, juga gluten free ya kak. Ini adalah etalase roti yang khusus untuk orang-orang yang ingin makan manis tapi sehat.” Kalila melihat jajaran kue yang dibuat dengan menggunakan bahan yang sehat itu. Kue-kue itu terlihat sama saja dengan kue biasanya tapi memang ada sedikit perbedaan, penggunaan warnanya yang cenderung lembut dan tekstur yang terlihat berbeda.

Tak lupa mereka membuka catatan dari juru masak Georges Hat, apa saja yang harus dibeli di pasar itu. Mike menyebutkan bahan makanan yang dipesan; 5 karung gandum isi 25 kg, 10 kg gula dan garam, Roti, 50 kg tepung terigu, 10 Kg sereal, 10 batang keju ukuran 500gr, 10 coklat batangan ukuran 500gr, 20 Kg tepung beras, 500 gr ragi, apel, 10 kg wortel, 10 kg gubis, 1 kg selada, 3 tangkai pisang setengah matang dan 2 tangkai pisang matang.

Memanasi teplon, mengolesnya dengan sedikit margarin, membolak-balik hingga roti siap diolesnya dengan slai. Tak ada peralatan mewah di rumah ini. Di dapur sempit ini hanya ada kulkas, meja makan dengan kursi plastik, serta beberapa peralatan masak, seperti panci dan magic com saja. Tak ada alat pemanggang roti di sini, hingga Raihan harus sibuk dengan cara lebih manual untuk melakukannya.

“Enggak ada. Itu metafora jenis bahannya. Menurutku kata kuncinya ... penghuni rumah bambu, dan ... hamparan rumput.” “Jadi kita nyari tahu segala hal yang berhubungan sama rumah bambu dan hamparan rumput?” tanya Diksa. “Ya,” jawab Filan dengan yakin. “Kalau ini roti,” Recha menyambung, “bahan kek mana selain terigu yang bisa dibikin adonan roti?” melihat sekilas tiga laki-laki itu sedang memikirkan pertanyaannya,

alis Fenhrir terangkat dengan semangat. Huja mengeluarkan roti dari tungku oven, roti itu terbuat dari adonan tepung gandum, susu, kuning telur, dan butter. Warnanya kecoklatan mengembang sempurna dan dihidangkan dengan kuah pedas asin membuatnya semakin lezat. “Yummy!” Fenhrir mengelus perutnya yang lapar akibat aroma harum masakan. “Mari makan!” Huja dengan semangat pagi membawa 2 piring roti lengkap dengan kuahnya.

Dia tidak tahu bagaimana cara membuatnya, tapi Bibi Sartika yang berada di sampingnya selalu bersedia mengajari. “Bibi. Aku ingin membuat roti ala-ala Italia untuk Tuan Kendrick.” “Kira-kira apa saja bahan-bahannya?” Bibi Sartika tak menjawab. Dia membuka lemari penyimpanan di atas tempat masak. Di situ dia mengeluarkan tepung terigu, Ragi instan dan minyak zaitun. Dia membawa bahan-bahan itu pada Lily. “Ambilkan mangkuk besar,” perintahnya sambil mencuci tangan. Lily langsung bergerak mengambilnya.

Kalau tidak, mereka pasti tidak bisa menjadi teman biasa, untung saja. “Itu 73% hydration, final proof 19 hours, Nish! Gila, kan? Di resep boleh sampai 5 hari tergantung kulkas masing-masing, aku sih maunya 12 jam langsung panggang di next baking. Hasilnya kan chewy banget, crust tebel juga, not bad lah.” “Enak sih ini,” puji Danish pada roti buatan rekannya itu.

Tidak langsung tidur, Nadhara pergi ke dapur untuk mengecek adonan yang sedang di fermentasi, besok subuh adonan ini siap menjadi roti dengan berbagai macam jenis. Setelah mengeceknya, Nadhara mengecek bahan dan alat-alat lain dan menaruhnya di tempat semula setelah di cuci agar memudahkan ketika mereka akan besok hari membuat roti dan tidak pusing lagi mencarinya. Ini sebuah kebanggaan untuk Nadhara bisa membuat toko rotinya sebesar ini, beberapa tahun yang lalu ia bahkan hanya sendiri yang mengurusnya. Tiap hari dengan hanya lima pelanggan yang mampir membuat roti-rotinya terbuang sia-sia karena akan berjamur beberapa hari kemudian karena ia hanya memakai bahan alami.

“Itu sebabnya mutu tidak boleh turun.” Percakapan itu membuat beberapa pembeli makin yakin. Mereka tidak merasa sedang membeli barang liar dari desa, melainkan bahan makanan murah yang mulai punya nama. Seorang perempuan dari keluarga pegawai koperasi bertanya, “Kalau dicampur tepung kasar, bisa dibuat roti kukus?” Leo menatapnya sebentar. Pertanyaan itu membuka pintu yang memang sudah ia siapkan sejak melihat kebiasaan makan pekerja pabrik.