Novel & Cerita Kopi 101

“Baik. Maka seduhlah.” Dimas mengambil teko kuningan antik, memanaskan air dengan suhu tepat 94 derajat, dan menyerahkan semua bahan kepada Randi. Proses penyeduhan berlangsung dalam keheningan. Aroma kopi itu perlahan memenuhi ruangan. Wangi seperti... hutan pagi setelah hujan, bercampur dengan aroma laut dalam dan secuil kenangan masa kecil yang entah bagaimana terasa nyata di udara.

Shiera berbalik keluar, membuka pintu. "Eh, dan buatkan aku kopi. Gulanya 0.1 gram, kopi 3 gram, creamer 1 gram. Di seduh dengan air pada suhu titik didih 100°C, jangan menggunakan gelas kaca, pakai gelas keramik." Shiera menoleh, menatap heran pada Dave sampai tak terasa kedua alisnya tertaut. "Kenapa?" tanya Dave, mengangkat satu alisnya.

Tessie langsung melompat, menyetujui dengan sepenuh hati. Saat itu, telepon internal berbunyi. Arumi mengangkatnya, mengatakan "baik", lalu berjalan ke ruang pantri. Dia menggiling biji kopi dengan serius. Joseph ini sangat pemilih. Biji kopi khusus, tingkat sangrai tertentu, hanya boleh ditambah 10 mililiter susu, suhu harus 65 derajat, tidak boleh lebih atau kurang satu derajat pun.

Sensasi aromanya seperti aromatherapy yang membuat perasaannya menjadi lebih rileks. "Ngapain kamu naik-naik gunung ikutan manen kopi? Panas banget di sana. Memanen kopi itu bukan pekerjaan mudah, Ayu. Ada istilah pemetikan selektif, pemetikan setengah selektif, pemetikan serentak dan lelesan. Memerlukan teknik dan pengalaman untuk bisa memetiknya dengan benar agar kualitasnya tetap terjaga. Dan saya sangat tahu kalau kamu tidak kompeten di bidang itu. Nyuci jas-jas saya aja kamu tidak becus, ini malah mau memetik biji kopi. Kamu malah bisa bikin rugi perkebunan nantinya. Udah kamu ikut saya aja menemani para mahasiswa kehutanan yang berkunjung ke perkebunan. Nggak usah sok-sokan mau jadi pe

Begitulah cara dia menguasai seni membuat secangkir kopi yang sempurna. Membuat kopi mungkin tampak mudah, tetapi sebenarnya selalu agak rumit. Kopi terbaik dan terharum membutuhkan keahlian yang luar biasa, dan Faye telah mencurahkan cukup banyak waktu untuk meneliti teknik dan metode terbaik.

gumam Agung dengan suara yang sedikit parau. "Bagaimana rasanya sama? Maksudnya, Pak?" Althea mengulang pertanyaan Agung yang membuatnya bingung. "Darimana kamu belajar membuat kopi ini, Althea?" tanya Agung lagi tanpa menjawab apa yang Althea utarakan. Althea mengerutkan keningnya heran. "Sa-Saya tidak belajar dari siapa pun, Pak. Itu hanya kopi, semua orang bisa membuatnya," timpal Althea.

Dia juga butuh kopi supaya fokus kalau berbicara dengan Diraja. “Kita ada kopi Bajawa Flores atau kalau mau ada specialty blends kita. Racikan terbaik dan terlaris di sini. Kudapannya juga ada klepon soft cake kak, pakai gula aren pilihan.” Leo menjawab dengan penuh antusias, dan mau tak mau semangatnya juga menular kepada Ambar.

Seketika wangi kopi menyeruak begitu aku membuka tutup toples. Setelah mengikuti instruksi dari Buk Rom mengenai takaran dan cara menggunakan mesin pembuat kopi, akhirnya minuman beraroma menenangkan itu tersaji di hadapan Papa. "Duduk dulu," titah Papa ketika aku hendak melangkahkan kaki masuk ke rumah.

"Kopi hitam, sedikit gula, dan satu sendok teh bubuk kayu manis. Persis seperti yang kau suka saat stres." Ceicillia terdiam. Selera kopi itu adalah kode rahasia mereka. Hanya Alex yang tahu persis takaran itu. Sebuah isyarat yang begitu akrab, begitu domestik, di tengah segala drama yang tengah mereka ciptakan.

"Ok, Isabella. Apa boleh kita mulai sekarang?" Isabella tersenyum gugup, "Oh iya boleh." Brian tampak menggulung lengan kemejanya setengah sebelum mengambil toples berisi biji kopi berwarna coklat gelap. "Ini biji kopi Arabika. Biji kopi Arabika sering dipakai untuk membuat espresso karena rasanya lebih kompleks dan aromatik." Isabella menganggukan kepalanya. "Oh, begitu. Apa buat espresso hanya bisa pakai biji kopi Arabika?" tanya Isabella yang penasaran.