Kopi 101 Novels & Stories

Pabrik kopi milik Pak Handoko pukul dua sore. Bagas mengikuti langkah Pak Handoko yang sedang berjalan di sekitar para pekerja di bagian produksi. Pak Handoko juga menjelaskan banyak pada Bagas. Termasuk cara memproduksi kopi yang berkualitas bagus sehingga laris di pasaran. "Kopi Sejagad ini sudah beredar di beberapa kota. Bahkan ada juga di luar pulau. Kalo kamu yang mengurus perusahaan kopi kita ini, Bapak yakin bisa sampai ke luar negeri!"

Ternyata tidak hanya pindang, tapi Wak Narti juga terkenal sebagai peracik kopi yang handal di sungai musi. Caranya mencampurkan air panas dan bubuk kopi mirip sekali dengan Pak Rawa. Arka tersenyum melihatnya, dia sudah rindu dengan bapak tua itu. apalagi kecepatan mengaduknya sama persih, sendok itu digerakkan membentuk huruf W. Kata pak Rawa itu adalah tekhnik menganduk yang benar dan lebih merata, ketimbang mengaduknya mengikuti arah jarum jam.

Mendengar pengakuan Alea, Radit tertawa lepas. "Ha ha ha ha, jadi kamu diam aja karena nggak ngerti harus ngapain?" Tanya nya. Alea menganggukkan lemah dan meringis. Radit melepaskan pelukannya dan menarik tangan Alea mendekati kitchen set. "Lihat suami mu ya, aku akan ajarkan kamu bagaimana membuat kopi untuk suamimu." Alea mengangguk dan memperhatikan Radit, mulai dari merebus air menuangkan 1 sendok kopi dan gula pasir.

“Apa yang sudah kau campurkan ke dalam kopi keponakanku?” Sang office boy kebingungan. “Tuan, saya hanya menaruh bubuk kopi, gula, dan air panas seperti biasa. Apa kopi yang saya buat kurang manis, Tuan?” Dominic bangkit berdiri, mendekat pada sang office boy. “Aku bukan orang bodoh! Beri tahu aku apa yang sudah kau campurkan di kopi keponakanku!” Sang office boy menundukkan kepala ketakutan, tak berani menatap Dominic yang murka. “T-tuan, saya sungguh tidak mengerti maksud dari ucapan Anda. Saya membuat kopi seperti biasa, Tuan.”

“Maksud Mas, kopi hitam ya? Original? Mau Robusta? Atau Arabika? Kopi Gayo Aceh? Kintamani Bali? Kopi Toraja? Flores Bajawa? Arabika Temanggung? Kopi Wamena?” Wow, wow, aku lupa. Ini kafe, bukan warung kopi Bang Fahmi! Aku tersenyum dan mengangguk-angguk. Semakin banyak pilihan malah semakin membuat aku bingung. “Mmm, ada tidak, kopi yang bisa juga bermanfaat sebagai obat?” “Mengobati apa, Mas?” “Sakit.” “Mas-nya sakit ya? Sakit apa?” “Malarindu plus mabuk kepayang.”

“Makin nggak paham gue, Wil!” “Kopi itu rasa, Ver. Kopi memang tumbuh di bumi sama seperti gula. Tapi yang membuat kopi nikmat bukan cuma takaran. Bukan hanya rasa yang tercipta di atas lidah. Kopi nikmat adalah yang membuat semua indramu bekerja.”

kata Bu Alma memulai penjelasannya ketika mereka telah tiba di pantry. Jantung Darline langsung berdegup gugup. “Kenapa harus hati-hati?” “Karena Pak Hayden standar kopinya tinggi. Beliau penggila kopi, terutama espresso. Untuk kopinya, beliau maunya kopi arabika. Kemarin-kemarin sudah confirm dengan beliau, merk ini yang Pak Hayden paling suka. Jadi, kalau nanti habis, kamu harus pesan ke purchasing merk yang ini, ya.”

Lalu, mulai menjerang air panas. Alfian telah menyelesaikan makannya ketika air dalam ketel mendidih. Airin mengangkat gagang ketel dan menuangkan isinya ke dalam cangkir yang serta merta melarutkan bubuk hitam dengan aroma kopi arabika yang khas. Alfian berdiri tepat di sisi Airin, mencuci piring bekas makannya. Airin tersenyum melihat perilaku sepupunya itu. “Apa ada yang lucu?” goda Alfian.

“Gua bingung, setau gua kopi ya kopi, item ya item, koq ini rasanya asem ya?” “Aslinya kopi itu ada beberapa jenis, yang terkenal ada dua arabica sama robusta. Gampangnya arabica itu asam, robusta itu pahit, karakter robusta itu ya rasanya dominan pahit aja, sedangkan arabica banyak rasa yang muncul, kadang-kadang rasa teh, mirip jeruk. Itu memang karakter arabica.” Yulia menanggapi,”oh gitu, berarti yang cahaya buat itu arabica dong.”

"Teknik menyeduh kopi? Kau seorang barista?" "Sempat belajar menjadi barista selama setahun, Tuan. "Jelaskan padaku!" seru Leo tak sabar. "Cara menyeduh kopi begini disebut dengan teknik cold brew. Yaitu menyeduh kopi dengan air dingin dan menyaringnya hingga berapa kali samai mendapat cairan kopi yang tanpa ampas. Biasanya teknik ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk proses penyimpanan di kulkas. Jadi tadi saya melakukan beberapa modifikasi yang membuat lama simpannya menjadi lebih singkat," jelas kandidat tersebut sangat paham.