Tahu Tempe Bumbu Kuning Mga Nobela at Kwento

“Tempe lagi?” Aku berdecak setelah membuka tudung saji. Kemarin siang makan tempe goreng, malamnya kering tempe, lalu sekarang… “Nasi goreng tempe!” Yura memperjelas. “Resep dari mana sih nasi goreng tempe?” Ngadi-ngadi emang nih cewek. “Yang kutahu di resto itu kalo ngga nasi goreng ayam, babat, sosis, minimal telur lah!”

Asih sibuk mondar-mandir di dapur kecil, menyiapkan makanan untuk Galih yang sebentar lagi pulang dari kebun karet. Ia menumis tempe dengan bumbu sederhana—bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit kecap manis. Aroma sedap menguar dari wajan tanah liat yang sudah berumur belasan tahun itu. Di panci kecil, ikan tongkol sudah matang dengan kuah bening yang ditaburi irisan tomat dan daun kemangi.

"Pake bumbu rahasiakah?" "Enggak sih, Pak," kata Davion tanpa beralih fokus dari jalan. "Saya masak tempe kaya biasa aja. Tempenya diiris kotak, digoreng terus ditumis pake bawang-bawangan sama kecap. Simple." "Terus kenapa Senja bisa kangen sama tempe orek buatan kamu?" tanya Juan. "Pake peletkah?" "Pelet ikan, Pak?" tanya Davion sambil tersenyum. "Zaman secanggih ini bisa-bisanya Bapak percaya gituan."

Ia mengambil Tempe (Kedelai yang telah difermentasi) kemudian memotongnya beberapa bagian. Kemudian Riri menyiapkan bumbunya pelengkapnya yaitu ketumbar, bawang merah, bawang putih, sejumput garam kemudian dihaluskan. Setelah itu ia mencampurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan air secukupnya, tambahkan asam jawa, gula merah, kecap manis dan sedikit garam lagi dan aduk rata. Masukan Tempe tersebut sampai terendam dan rebus sampai air menyusut dan meresap ke dalam tempe.

"Sedangkan di dalamnya itulah yang bernama tempe. Itu adalah bahan dasar utama dari makanan ini." "Tempe?" Yin Long kembali merasa aneh. "Rimpang kunyit?" "Tempe adalah makanan yang terbuat dari biji kedelai yang dimasak dengan cara dikukus, dibungkus dengan daun pisang, daun jati, kertas atau bisa juga dengan daun keciet. Lalu bungkusan itu didiamkan selama dua malam di dalam suatu penyimpanan agar menghasilkan sejenis jamur pengikat." Zi Wu dalam wujud Ki Wulung dengan sabar menjelaskan.

Setelah itu membuat laporan keuangan usahanya. Aroma lempah kuning kedondong menguar saat Ranti sampai di meja makan. Semangkuk ayam berkuah berwarna kuning itu masih mengepulkan uap panasnya. Ada tempe goreng tepung, lalapan daun singkong, mentimun, dan kemangi, serta semangkuk kecil rusip. Makanan khas Bangka ini awalnya membuat Ranti jijik.

Jika tidak ada suhu dingin tempe akan cepat membusuk, sehingga besok pagi bisa langsung dieksekusi. "Tempenya sudah disiapkam, Mas. Besok pagi-pagi tinggal beli tahu putih untuk dicampur disayurnya." Mas Asy tersenyum lebar. Tiba-tiba ia mengangkat tubuhku dan menggendongnya di depan.

Tempe bacem gosong dan keasinan terasa nikmat. Pandangaku refleks tertuju pada meja makan di hadapanku. Di mana rendang daging sapi dan cap cay sayur yang terdiri dari brokoli dan wortel serta irisan bakso dan sosis itu? Di mana jus jeruk dengan potongan buah di atasnya yang tadi melambai-lambai memintaku untuk segera meminumnya? Aku menggosok mata perlahan, di meja berbentuk persegi panjang yang dilapisi plastik itu hanya ada tempe goreng yang warnanya menghitam dan tumis daun pepaya.

Kemudian memasukkan kangkung dan menyiramnya dengan air sedikit. "Sekarang masuh jualan orangnya, Bu?" "Beberapa bulan ini nggak, Nduk." "Kabarnya seminggu lalu, tuyul yang dipelihara tertangkap" "Oh, ya, siapa yang cerita, Bu?" "Orang-orang." Minyak dalam penggorengan mendidih, Sri menggoreng tempe yang telah dibaur dengan tepung. Mengecilkan apinya, membiarkan tingkat kematangan tempe itu sanpai ke dalam.

Sadar diri takut alami banyak kegagalan, jadi kalau masih banyak waktu kan, bisa diulang lagi. “Bawang jahat, bawang baik, cabe, tomat, merica, garam, penyedap, kecap dan minyak.” Zivanka mengabsen bumbu tempurnya. Di baskom kecil sudah dia siapkan terlebih dahulu potongan buncis yang tidak tentu arah. Ada yang serong kanan, serong kiri dan lurus-lurus saja. Tidak lupa sepapan tempe yang juga sudah dipotong tak kalah estetik dari buncis.