روايات وقصص ضمن ตัวประกอบปลาเค็มอย่างข้าถึงคราจนมุม

อันดับแรกต้องนำปลาเค็มหรือก็คือเนื้อปลาบินเมื่อตอนไปจังหวัด C มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปทาน้ำมันให้ทั่วทั้งชิ้น ดาดบนกระทะร้อนพอให้ผิวหน้ากลายเป็นสีเหลืองทั้งชิ้นก็นำไปวางไว้บนจาน จากนั้นใช้ส้อมยีเนื้อให้ยุ่ยเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน เมื่อจัดการปลาเค็มเรียบร้อย เจ้ากระต่ายก็ นำหัวกะทิลงไปเคี่ยวในกระทะ พอเดือดถึงค่อยเติมหมูสับลงไป หลายวันก่อนหลุมดักสัตว์ทำงานสำเร็จอีกครั้งจนได้หมูกลายพันธุ์มาหนึ่งตัว หากไม่มีมันก็ต้องพลิกแพลงหาเนื้อชนิดอื่นมาทดแทนอีก ส่วนหนูที่มังคุดจับมาได้น่ะ… ลืมมันไปเถอะ

เกิดขึ้นเพราะปลาเค็มตัวหนึ่งที่บังเอิญทะลุมิติมา ​ปลาเค็มที่ยามนี้กำลังนั่งสั่งสอนบ่าวไพร่ว่า จะซ่อนตัวในโอ่งอย่างไรมิให้ท่านอ๋องหาเจอ... ​ทว่าต่อให้ซ่อนดีเพียงใด ท่านอ๋องก็หาพบอยู่ดีนั่นแหละ!

น้ำทะเลนั้นมีความเค็มจัด เมื่อนำมาล้างปลาและตากแดดจนแห้ง พื้นผิวของเนื้อปลาจะเกิดเกล็ดเกลือสีขาวบริสุทธิ์เกาะตัวกันเป็นประกายระยิบระยับ เกล็ดเกลือเหล่านี้เปรียบเสมือนเครื่องปรุงรสและสารกันบูดชั้นเยี่ยมที่ธรรมชาติประทานให้ ดังนั้นชาวเกาะเผิงไหลจึงไม่เคยประสบปัญหา ปลาเน่าเสียหรือขึ้นราจากการตากปลาเลยแม้แต่ครั้งเดียว

สติสัมปชัญญะของสตรีปลาเค็มขาดสะบั้นลงอย่างย่อยยับ การปรนเปรอที่บ้าคลั่งทั้งจากเบื้องล่างและสัมผัสจากพวงหาง ทำให้ร่างกายบอบบางกระตุกเกร็ง ซึมซับความวาบหวามจนแทบหลอมละลายกลายเป็นหยาดน้ำ ม่อซางขบกรามแน่นจนเส้นเลือดบนขมับเต้นตุบ เขากระแทกสะโพกสวนขึ้นไปอย่างหนักหน ่วงในจังหวะสุดท้าย สุรเสียงแหบพร่าดุจสัตว์ป่ากระซิบแนบชิดใบหูที่แดงก่ำ แผ่รังสีความเป็นเจ้าของอย่างเบ็ดเสร็จเด็ดขาด

มือเล็กป้อมชี้ไปยังด้านในของหม้อด้วยความสนใจใคร่รู้ เฉินอิ้งถงจัดแจงส่วนผสมลงหม้ออย่างประณีต ริมฝีปากขยับเอ่ยพร้อมรอยยิ้ม “หากให้ข้าสาธยายเจ้าก็จำไม่หมด แต่ข้าจะบอกก็ได้ ในน้ำแกงนี่ประกอบไปด้วย โสม เก๋ากี่ และถังเช่า พวกนี้ก็คือ หูฉลาม ปลิงทะเล เห็ดหอม หอยเป๋าฮื้อ แล้วก็…กระเพาะปลา” เสี่ยวฮวาตาโต “ท่านไปเอาของพวกนี้มาตั้งแต่เมื่อใดเจ้าคะ อำเภอฉีหลินแร้นแค้นจะแย่”

ซีซวนยิ้มบางๆ “เจ้าคงคิดถึงข้าแค่เพียงไม่นานแล้วก็ลืมเลือนไป” “แล้วท่านจะคิดถึงข้าไหม” “ข้าคิดถึงข้าวต้มปลาของเจ้าแต่เดิมข้าไม่เคยลิ้มรส... เนื้อปลา”

ปลาตัวใหญ่ที่ทอดกรอบแล้วนำไปราดด้วยซอสขิงเปรี้ยวหวานจากผลไม้สด ทั้งส้มและมะนาวที่มีกลิ่นหอมทำให้รสชาติของปลากลมกล่อมยิ่งขึ้น เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวสวยหอมกรุ่นจากกระบอกข้าวที่เพิ่งหุงใหม่ๆ อีกหนึ่งเมนูคาวที่ทุกคนต้องการลิ้มลองคือ "ต้มยำปลาหมึก" ซุปต้มยำรสชาติจัดจ้า นเปรี้ยวเผ็ดจากสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกสด ท่ามกลางปลาหมึกสดๆ ที่ต้มจนสุกอย่างดี

‘แกงคั่วใส่น้ำปลา แกงส้มแกงใสใส่เกลือ’ เพราะถ้าใส่น้ำปลาในแกงส้มจะออกกลิ่นคาว ส่วนแกงใสจำพวกแกงจืดถ้าใส่น้ำปลาสีใสก็จะขุ่น ยกเว้นต้มยำน้ำใสที่ใส่น้ำปลาได้เพราะรสเปรี้ยวของมะนาวกับกลิ่นข่า ตะไคร้จะดับกลิ่นคาวของน้ำปลาได้เป็นอย่างดี ‘สูตรใส่เครื่องปรุงไม่มี สูตร

เถอะค่ะ จะได้ลงไปทานข้าวกัน วาทำแกงส้มดอกแคของโปรดพี่วินด้วย คุณปอฝากปลาเค็มมาให้ ทอดกรอบ ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แกงส้มวาน่าจะเป็นหมัน” เป็นที่รู้กันในหมู่เพื่อนว่า ปลาเค็มที่มาจากไร่แสงตะวันอร่อยที่สุดในสามโลก เพราะทำมาจากปลาแม่น้ำ คนงานในไร่ของเผ่าเพชรหาปลาเก่ง แล ะมีฝีมือเรื่องทำปลาเค็ม ลลนาช่วยรับซื้อ แล้วเอามาแบ่งบันในหมู่เพื่อนฝูง สร้างรายได้เสริมให้คนงานเหล่านั้น

าก ๆ เปลวเดินกระชับเสื้อคลุมลูกไม้เดินกุมมือสามีไปตามทางเดินตู้ปลาต่าง ๆ ไล่ดูเหล่าปลาน้อยใหญ่ใช้เวลาร่วมกันหลายชั่วโมง จนเดินมาถึงสถานที่แห่งความทรงจำ ใต้อุโมงค์กระจก มีปลาน้อยใหญ่ว่ายผ่านลอดแสงรำไรของดวงอาทิตย์ ส่งให้เนื้อผิวสีน้ำผึ้งกระทบริ้วแสงแตกต่างกันไปตามแ ต่ปลาน้อยใหญ่เหนือหัวจะสรรค์สร้าง แม้ผ่านมาหลายปีเจ้าฉลามตัวนั้นก็ยังคงวนเวียนอยู่ชวนให้ย้อนรำลึกไปถึงวันวานอย่างไรอย่างนั้น